ByOverbeck

ByOverbeck er skabt af Mikkel Overbeck, drevet af en fascination for håndværk, smag og det at give mennesker en oplevelse, de husker. Rejsen begyndte som nørderi i dejen hjemme i køkkenet og udviklede sig til et målrettet fokus på fermentering, råvarer og teknikker, der normalt forbindes med gourmetkøkkener.

Håndværket

Mit arbejde tager udgangspunkt i napolitansk pizza, men jeg arbejder med processen som en kok, ikke som en takeaway. Biga, surdej, langtidshævning og præcise hydreringer skaber en bund med karakter og lethed. Hver pizza er bygget på sæsonens råvarer, altid med balance mellem syre, fedme, tekstur og aroma.

Oplevelsen hos kunderne

Når jeg kommer ud til events, kurser og private arrangementer, handler det om mere end at bage pizzaer. Det handler om at give gæsterne indsigt i håndværket, skabe en afslappet stemning og levere mad, der er lavet med oprigtig passion. Oplevelsen skal føles nærværende, gennemtænkt og personlig.

Min filosofi

Jeg arbejder efter tre principper:

• Autenticitet i alt, jeg laver.
• Faglig stolthed og konstant udvikling.
• At skabe mad, der samler mennesker og giver dem en følelse af noget særligt.

Hvorfor kunderne vælger ByOverbeck

Gæster vælger mig, fordi de søger noget, der er lavet med håndværk og hjerte. De får ikke bare pizzaer; de får en oplevelse, hvor kvalitet, nærvær og detaljer betyder noget. Det er både gourmet og jordnært på samme tid – og det er hele essensen af ByOverbeck.