Om Mamas Daal
Mit navn er Una, og min Mama har altid har sørget for frisk aftensmad hver dag, lige siden jeg husker det. Det stiller nogle krav til kreativiteten. Idéen til Mamas Daal opstod, da jeg flyttede hjemmefra. Da jeg skulle genskabe en soul-stroking skål af goodness i mit eget lille jyske køkken, gik det op for mig, hvor nemt det egentlig er at tilberede daal, men også hvordan råvarer og krydderier er essentielle for at skabe den helt rigtige smag.
Hvis du åbner hjørneskabet i Mamas køkken, vil du opdage en karrusel med hele 18 glaskrukker fyldt med forskellige typer daal i alverdens farver og former. Jeg kalder hylden for daaluniverset. Mama har lært mig, at man kan kombinere forskellige typer daal, hvilket åbner op for uanede kulinariske muligheder. Og når du tilføjer grøntsager, har du noget, der nærmer sig et uendeligt univers.
Mamas kulinariske evner har ikke kun glædet vores familie, men er også blevet anerkendt af madentusiaster over hele landet. Hendes Æblechutney er finalist i Mad-kategorien til Produktprisen 2024 Sol over Gudhjem. Claus Meyer har flere gange nydt måltider i Mamas hjem sammen med sine venner. MAD Politiken har udgivet hendes opskrift på Aloo Channa Daal. Og så var Mamas Daal finalist til DM i Streetfood i 2022.
Jeg vil, sammen med min Mama, introducere dig for klassiske autentiske daal-retter, som min Mama har kokkereret lige siden jeg var en lille pige. Men jeg vil også modernisere disse retter med tilføjelse af flere grøntsager, urter og toppings. Mit mål er, at du kommer til at tilføje en lækker varm skål daal til din liste over comfort food – en skål, der nærer din krop og sjæl og ikke mindst dine smagsløg.
